Waarom investeren in een wijnbewaarsysteem?

Contacteer ons!

De wijncultus zit in de lift. Dagelijks geraken meer en meer mensen in de ban van het geweldige verhaal dat achter elke wijn schuilt.

Water drink je, maar wijn leeft in de fles en in je glas. Daarom is het bewaren van uw kostbare wijn o zo belangrijk. Als wijnliefhebber zal U vast graag geïnformeerd worden over de essentiële noodzakelijkheden omtrent wijnbewaring in het algemeen en concrete oplossingen in het bijzonder.

Waarom is het van groot belang om wijn goed te bewaren?

Alle wijnproducenten die zich zelf respecteren gebruiken kurkstoppen. Deze stop zorgt voor een contact tussen de wijn en de buitenwereld waardoor de wijn kan ademen en verder rijpen om al z'n verborgen kwaliteiten te ontwikkelen. Sterke geuren uit de buitenwereld kunnen de fles indringen, en wijngassen kunnen uit de fles ontsnappen. Deze beide schadelijke effecten dienen vermeden te worden.
De fles zorgt ook voor contact met de buitenwereld.
Door het glas is de wijn onderhevig aan temperatuur, licht en trilling.

Hier zijn enkele vaste waarden van groot belang.

1. de vochtigheid: in de fles heerst uiteraard een hoge vochtigheid en er ontstaat met de jaren bovendien een bepaalde overdruk door ontwikkeling van gassen; indien de omgevingsvochtigheid te laag is, zullen deze gassen door de stop naar de buitenwereld verdwijnen waardoor de wijn zal verdampen. Een vochtigheid van 70% dient te worden nagestreefd opdat de wijn niet zou uitdrogen. Een te hoge vochtigheid is voor de wijn niet schadelijk, maar geeft eerder een esthetisch probleem. De etiketten gaan dan immers beschimmelen en verrotten, en er kan ook schimmel op de kurk komen. De wijn voelt zich hier echter prima bij.
2. ligging: natuurlijk is de ligging van groot belang; de fles dient op zulke wijze te liggen dat de stop voortdurend bevochtigd wordt door de wijn waardoor deze rustig kan ademen; in praktijk kan de fles het best horizontaal liggen. In kartonverpakking wordt de wijn soms met de kurk naar beneden bewaard. Wijn bewaren met de kurk naar boven, waardoor deze niet meer in contact met de wijn is, dient absoluut vermeden te worden.
3. licht: licht heeft een zeer nefaste invloed op de wijn en is het grootste moordwapen; permanente blootstelling aan zonlicht zal uw wijn op een tijdspanne van een week onherroepelijk beschadigen; wees voorzichtig, want fel kunstlicht is ook ongezond; door de kleuring van het glas (bruin of groen) wordt wel een bepaalde bescherming aangebracht en blijft een flauw schemerlicht ongevaarlijk; bovendien zorgt dit voor een sferige stemming in uw wijnkelder. Het meest aangeraden is uw wijn rustig te laten rijpen in volslagen donkerte;
4. temperatuur: twee problemen doen zich regelmatig voor, namelijk te hoge of te lage bewaartemperatuur en temperatuurschommeling. Beide situaties hebben nadelige invloeden op de wijn daar de wijn in versneld tempo gaat rijpen en snel overrijp wordt. In een later stadium treedt verzuring op. Bij hoge temperaturen gaat de wijn ook sneller verdampen. De ideale bewaartemperatuur bedraagt 12.5°C bij 70% vochtigheid, zowel voor rode, witte als roséwijn. Het is verkeerd te denken dat witte wijn frisser moet bewaard worden dan rode wijn. Uiteraard gelden er wel andere drinktemperaturen, doch hier bestaan ook veel misverstanden of gewoontefouten. Doorgaans wordt rode wijn te warm gedronken en rosé en witte wijn te koud. Witte en roséwijn mogen best niet kouder dan 8°C gedronken worden. Sommige witte wijnen zoals bv. een Chablis zijn trouwens op hun best op 10°C, andere zelfs op 12°C. Indien deze wijnen uit de kelder van 12.5°C komen en U een ijskast heeft die op 6°C ingesteld is, kan U het flesje best een kwartier tot één uur in de koelkast leggen, daarna ontstoppen en serveren. De rode wijn wordt best op 17°C geserveerd (kamertemperatuur van in de tijd der kastelen). Sommigen zullen dit een beetje fris ervaren, maar de wijn laat zich dan prachtig in het glas evolueren. Sommige rode wijnen worden zelfs frisser gedronken. Rode Sancerre en Menetou-Salon en vele Beaujolaiswijnen mag U gerust op 14°C serveren, en de meeste Loirewijnen (Chinon, Bourgueil, Touraine, Anjou, Saumur) schenkt U best direct uit de kelder. Eén rode wijn wordt zelfs op 8°C gedronken, nml. de Pinot Noir d'Alzace, héérlijk!
5. trilling: dit is tevens een te vermijden invloed; hierdoor gaat de wijn immers niet tot rust kunnen komen en agressief worden; om dezelfde reden is het niet aanbevolen wijn te drinken net na transport; uiteraard zijn jonge wijnen hier veel minder gevoelig aan dan oudere wijnen met bezinksel.

Met deze factoren houdt u best rekening zodra u overweegt te investeren in een wijnbewaarkast.

Vooraleer deze aankoop te doen, is het aangeraden om uw eigen wensen te analyseren.

Hoeveel wijn en welke wijn wil U bewaren, welke ruimte heeft U voor zulk een toestel, hoe wil U dit gebruiken?

Eén en ander zal te maken hebben met de toepassingsmodaliteiten. Gebruik in horeca of privé maakt al een groot verschil uit. Particulier bestaat meestal de behoefte om tot 250 flessen te bewaren. Hier wordt meestal gekozen voor een inbouwkastje in de keuken of een kast die dan meestal in de garage, bergruimte of bureel geplaatst wordt.
Sommigen, doorgaans zakenlui die wijn op drinktemperatuur willen en regelmatig een flesje opendoen, zullen vaak voor een multitemperatuurkast kiezen, met mogelijk een vitrinedeur en mooie afwerking zodat deze kast in het bureel of woonruimte kan staan.
Ook personen die over een kelder beschikken waar de wijn op 12,5°C bewaard wordt, kiezen regelmatig voor een luxueuze multitemperatuurkast voor in de living.

Wat biedt de markt in wijnklimatisatie en welke mogelijkheden zijn er?

1. kasten op één temperatuur: deze worden verouderingskasten genoemd, omdat, ingesteld op 12,5°C, de wijn rustig en in de beste omstandigheden kan verouderen zoals in een kelder; in de horeca worden deze kasten ook wel gebruikt om één soort wijn op drinktemperatuur te bewaren (bv. witte wijn op 8°C)
2. kasten met 2 of 3 temperatuurzones: in dezelfde kast kan U tegelijkertijd wijnen bewaren die U wil laten rijpen, maar ook de flessen die U meteen wenst te serveren
3. de kasten met multitemperatuurzones: in deze kast worden de wijnen gesorteerd volgens hun respectieve juiste drinktemperatuur, van bv. 6°C voor Champagne tot 18°c voor de zware Bordeauxwijnen; zoals eerder beschreven vormen deze kasten meestal de ideale aanvulling op een natuurlijke kelder.

1. statische kasten: het betreft hier een wijd gamma van kasten die op het werkingsprincipe van de koelkasten gebaseerd zijn, nml. met een freonrooster achteraan. Hierin onderscheiden we dan nog twee verschillen:
   
   
   1. klimaatkasten: kasten waar alleen maar koeling gebeurt (zoals een ijskast); het verschil met een ijskast is dat de temperatuurinstelling van een wijnkast een grotere instellingsrange bezit, dat er een carbonfilter aanwezig is voor de luchtzuivering, en dat de vochtigheid gecontroleerd wordt rond de 70%; uiteraard dient de omgevingstemperatuur minstens gelijk of hoger te zijn dan de ingestelde temperatuur in de kast; hiertoe behoren de merken Provintech, Liebherr, Electrolux, …
   2. bewaarkasten: deze beschikken ook over een opwarmingselement waarbij zij voor een constante temperatuur kunnen zorgen bij een omgevingstemperatuur tussen -10 à 0 en +30 à +40°C (ngl. merk en systeem); hiertoe behoren de merken Vinosafe, Eurocave en Transtherm. Deze kasten zijn verkrijgbaar op één temperatuur, meerdere temperaturen tot multitemperatuur. Voor gebruikers op appartementen of met weinig vrije ruimte vormt zulke kast meestal de ideale oplossing, alsook voor elke implantatie in de keuken of woonruimte. De afmetingen zijn meestal afgestemd op het keukenmeubilair, zijnde 59,5x59,5cm, maar er bestaan ook ruimere kasten van 68x68 cm of groter.
   
   
2. dynamische kasten: dit zijn kasten (ook kelders en groepen) waarbij een voortdurende luchtcirculatie een uiterst constante temperatuur en vochtigheid beoogt; deze zijn enkel verkrijgbaar met één temperatuurzone, vrij instelbaar tussen 7 en 16°C en enkel verkrijgbaar bij het merk Vinosafe. Het hoeft geen betoog dat deze systemen uiterst professioneel zijn, geschikt voor de ultieme wijnliefhebber tot professional. Deze systemen bieden immers tal van extra voordelen, waardoor ze als geen ander de ideale keldercondities van weleer zullen nabootsen, zelfs beter dan voorheen. Door de verschillende uitvoeringen bieden zij voor elk probleem de ideale oplossing. Hiervoor kunnen we terecht bij Vinosafe.

Tot slot nog enige woordjes over de kasten van het merk Provintech. Hier zal de fervente wijnliefhebber immers volledig aan z'n trekken komen. Provintech levert kasten op maat gemaakt, afgewerkt in eik met kleuring naar wens of een moderne uitvoering. De mogelijkheid bestaat om een volledige vinotheek te laten maken, alles (of toch heel veel) is mogelijk. Zo ook vergulde scharnieren en sloten, vitrinedeuren, sokkels, corniche al dan niet met verlichting, multitemperatuurversie etc. Deze kasten verdienen uiteraard een plaats in de woonruimte. Provintech levert ook systemen op basis van Aligalgas om wijn per glas te tappen met een houdbaarheid van makkelijk 1 maand.